Escondidinho de Aipim com Recheio de Frango

1. Cozinhe 800 gramas de macaxeira, deixando-a bem macia para preparar o purê. Amasse bem a macaxeira, acrescente 2 colheres de sopa de margarina, e creme de leite até ficar bem macio. Acerte o sal.

2. Cozinhe 500g de peito de frango na panela de pressão, para outras preparações você pode cozinhar 1 kg, de preferência tempere com caldo de galinha, alho, cebola, coloral, um pouco de coentro ou o tempero de sua preferência. Desfie bem o frango, reserve.

3. Refogue 1/2 cebola, acrescente o frango, tempere a seu gosto, acrescente sal, 1/2 copo de requeijão. Mexa bem e reserve.

4. Coloque em uma assadeira retangular pequena, untada com manteiga, metade do purê de macaxeira, recheie com o frango cremoso. Por fim, cubra com restante do purê de macaxeira. Acrescente fatias de mussarela e leve ao forno para assar e gratinar.

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