Aqui em casa é tradição, na ceia de natal não pode faltar o panetone. Este ano encontramos no mercado a mistura para panetone da Arcolor. Resolvi deixar a receita no Blog para facilitar minha vida.
Algumas considerações: reforcei o sabor com essência de panetone da Arcolor, coloquei 1/2 colher de chá e raspas de limão siciliano.
Outra opção é acrescentar essência de baunilha também. Não tinha em casa, mas em anos passados acrescentei e achei que ficou muito bom.
Fiz com fermento seco.
Abaixo estão descritos os ingredientes da receita ( embalagem e site), entretanto utilizei minha experiência na preparação.
Rendimento: 2 panetones de 500g.
Panetone Arcolor
- Mistura para Panetone Arcólor 150g (1/3 do pote)
- farinha de trigo 3 xícaras de chá = 425g
- gemas 3 unidades = 60g
- sal 1 colher das de chá = 2g
- água gelada 1 xicara de chá cheia = 220g
- Fermento biológico fresco 4 tabletes = 60g ou 20g de Fermento Seco
- frutas cristalizadas 1 xícara de chá = 125g
- uvas passas sem caroço 1 xícara de chá = 125g
- rendimento desta receita = 2 panetones de 500g
Acrescentei a farinha com o fermento na tigela da batedeira, acrescentei a mistura de panetone Arcolor, as gemas, o sal, a água gelada e o fermento biológico, mexendo a cada acréscimo de ingrediente com a colher de pau. Após este processo, na batedeira planetária e com o batedor específico para pão, liguei em velocidade média, deixando bater até desgrudar da parede e formar uma bola (verificar se está no ponto de véu), leva em torno de 15 minutos. Acrescentei as uvas passas e frutas cristalizadas e coloquei na forma adequada para panetone, Deixei crescer até ficar faltando uns 2 cm para o topo do panetone, ficou em torno de 1 hora e meia. Levei em forno médio até assar bem.
Após bem frio, de preferência no dia seguinte. decoramos dois panetones com chocolate meio amargo e confeitos coloridos. Muito bom, uma delícia.
Opinião: Ainda não ficou o panetone dos sonhos, mas vou fazer algumas experiências e depois posto aqui.
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